iCloud private relay
https://support.apple.com/ja-jp/HT212614
。Cloud プライベートリレーは、Safari で Web を閲覧する際に、あなたが誰で、どのサイトを訪れているのか、Apple も含め誰一人としてわからないよう徹底し、プライバシーを守るしくみになっています。
試しにONにしてみたら確かに
Safari
だけ変わった
https://developers.gmo.jp/10730/#iOS_15_で使ってみる